Inżynieria procesowa i aparatura przemysłu spożywczego

Book

In basket

rate

Inżynieria procesowa i aparatura przemysłu spożywczego / redakcja naukowa Piotr P. Lewicki ; autorzy Piotr P. Lewicki, Andrzej Lenart, Roman Kowalczyk, Zbigniew Pałacha. - Wydanie 4. (1. dodruk). - Warszawa : Wydawnictwo Naukowe PWN, 2017. - 467, [1] strona : ilustracje, wykresy ; 24 cm.

Author

Lewicki Piotr Paweł (1937-2011). Redakcja. Lenart Andrzej. Autor Kowalczyk Roman (technologia żywności). Autor Pałacha Zbigniew. Autor

Form of Work

Książki Publikacje dydaktyczne Publikacje fachowe

Audience Group

Szkoły wyższe Studenci

Subject

Kontrola jakości Przemysł rolno-spożywczy Technologia żywności Żywność

Genre/Form

Podręcznik

Domain

Inżynieria i technika

Przemysł spożywczy prężnie się rozwija i nieustannie zachodzą w nim zmiany oraz wdrażane są nowe technologie produkcji żywności. Postępująca globalizacja gospodarki wymusza ujednolicenie standardów zarządzania jakością, kontroli jakości i bezpieczeństwa żywności. Do tych procesów są dostosowywane programy kształcenia technologów żywności oraz oferta kursów i studiów uzupełniających dla osób pracujących w przemyśle spożywczym. Autorzy, mając na uwadze specyfikę tego sektora, przedstawili w podręczniku procesy powszechnie występujące w przemyśle spożywczym niezależnie od branży. Opisali typowe procesy jednostkowe stosowane podczas przetwarzania i utrwalania żywności, uwzględniając zagadnienie przenoszenia ciepła i masy. Ponadto omówili zasady działania urządzeń i aparatów wykorzystywanych w nowoczesnym przemyśle spożywczym. [Wydawnictwo Naukowe PWN, 2017]

zob. w.bibliotece.pl

Availability:

Czytelnia Główna (ul. Popiełuszki 10)

Copies are only available in the library: sygn. C-66/69 (1 egz.)

Notes:

Bibliography, etc. note

Bibliografia na stronach 461-[462]. Indeks.

Target audience note

Dla studentów wydziałów technologii żywności i techniki rolniczej akademii rolniczych oraz studentów specjalizujących się w zagadnieniach dotyczących aparatury przemysłu spożywczego.