Kuchnia narodowa : osobista podróż przez kultury, historię i smaki

Book

In basket

rate

Kuchnia narodowa : osobista podróż przez kultury, historię i smaki / Anya von von Bremzen ; tłumaczenie Aleksandra Czwojdrak. - Kraków : Bo wiem, 2024. - 334, [2] strony ; 23 cm.

(Seria ze Smakiem)

Author

Von Bremzen Anya (1963- ) Autor Czwojdrak Aleksandra (tłumaczka) Tłumaczenie

Form of Work

Książki Literatura faktu, eseje, publicystyka

Demographic Group

Literatura amerykańska

Subject

Von Bremzen, Anya (1963- ) Dziedzictwo kulinarne Dziennikarze kulinarni Kuchnia regionalna Kuchnie świata Kultura stołu Produkt regionalny Turystyka kulinarna Zwyczaje żywieniowe Neapol (Włochy) Oaxaca (Meksyk) Paryż (Francja) Sewilla (Hiszpania) Stambuł (Turcja) Tokio (Japonia)

Genre/Form

Reportaż

Domain

Etnologia i antropologia kulturowa Kulinaria Socjologia i społeczeństwo

Opowieści ukryte w smaku Wszyscy mamy jakieś wyobrażenia o jedzeniu francuskim, japońskim czy meksykańskim. Skąd jednak wzięły się te przekonania? Co decyduje o tym, że danie staje się „narodowe”? Anya von Bremzen wyrusza na poszukiwanie prawdy ukrytej za popularnym frazesem: „jesteśmy tym, co jemy”. Wyprawę rozpoczyna w Paryżu, gdzie zgłębia znaczenie wyrafinowanego smaku kuchni francuskiej. W Neapolu przygląda się mitom narosłym wokół pizzy oraz włoskiej duszy. Podczas dalszej podróży odkrywa tajemnice ramenu, zanurza się w tradycji hiszpańskich tapas i poznaje przepisy na mole, będące urzeczywistnieniem meksykańskiej różnorodności kulturowej. W Stambule bada kulinarne dziedzictwo dawnego imperium osmańskiego, by skończyć podróż w Queens, gdzie przyrządza ukraiński barszcz, symbolizujący bogactwo kulinarnych tradycji i tożsamości. W Kuchni narodowej von Bremzen przygląda się najbardziej fascynującym i sztandarowym kulturom kulinarnym świata, po mistrzowsku splatając smaki, historię i politykę. Rozmawia z mistrzami kuchni, zagląda do garnków gospodyniom domowym i odwiedza lokalne sklepy oraz targowiska. Ta podróż pozwala dostrzec, jak naród tworzy swoją kuchnię i jak kuchnia tworzy naród.

zob. w.bibliotece.pl

Availability:

Wypożyczalnia Główna (ul. Popiełuszki 10)

There are copies available to loan: sygn. W-39 (1 egz.)

Notes:

Bibliography, etc. note

Bibliografia, netografia na stronach 303-316. Indeks.

Additional physical form available note

Dostępne również jako e-book.