Dzika fermentacja : żywe kultury bakterii, smak, wartości odżywcze i rzemiosło

Książka

W koszyku

oceń

Dzika fermentacja : żywe kultury bakterii, smak, wartości odżywcze i rzemiosło / Sandor Ellix Katz ; tłumaczenie Bartłomiej Kotarski. - Białystok : Wydawnictwo Vivante - Illuminatio Łukasz Kierus, 2017. - 321 stron : ilustracje, fotografie ; 24 cm.

Autor

Katz Sandor Ellix (1962- ). Autor Kotarski Bartłomiej Marcin (tłumacz). Tłumaczenie

Forma i typ

Książki Poradniki i przewodniki

Temat

Fermentacja Kiszenie żywności Zdrowe odżywianie

Gatunek

Poradnik Przepisy kulinarne

Dziedzina i ujęcie

Kulinaria

Książka, która nadaje nowy wymiar sztuce kiszenia! Najnowsza książka Sandora Katza, autora bestsellerowej Sztuki fermentacji. Tym razem zwycięzca nagrody Jamesa Bearda i autor „The New York Times” powraca z książką, która otwiera erę renesansu dla nowoczesnego jedzenia – ze świeżym spojrzeniem, jeszcze większym entuzjazmem i rozszerzoną wiedzą z na temat tajników fermentacji na całym świecie. Od czasu premiery pierwszej książki, Katz inspiruje ludzi do zamiany ich kuchni w laboratoria, gdzie mogą wyrabiać prawdziwe cuda: kiszone warzywa, fermentowane sery i jogurty, chleby na zakwasie i wiele innych. Ta książka wprowadzi cię w zupełnie nowy świat smaków i korzyści zdrowotnych z fermentowanych produktów spożywczych. Znajdziesz w niej przepisy m.in. na kwas truskawkowy, koreańskie kimchi, czy afrykańskie piwo z sorgo. Tradycyjne receptury są dostosowane do najnowszych trendów. Zainspirowały one szefów kuchni czterogwiazdkowych restauracji i kucharzy amatorów. Sięgnij po tę książkę i rozpocznij osobistą rewolucję w twojej własnej kuchni! ___ Ten facet jest prawdziwą gwiazdą rocka na scenie kulinarnej. – „The New York Times” Sandor Katz to prawdziwy król fermentacji. – Sally Fallon Morrell, prezes The Weston A. Price Foundation [www.azymut.pl, 2017]

zob. w.bibliotece.pl

Status dostępności:

Czytelnia Główna (ul. Popiełuszki 10)

Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. C-64 (1 egz.)

Strefa uwag:

Uwaga dotycząca bibliografii

Bibliografia przy rozdziałach. Indeks.